扣肉系列：以扣肉王、农家风味体面肉、梅菜扣肉、皋比扣肉、乡里扣肉为焦点，满脚宴席、家常、特色菜等分歧定位需求。

　　建立起一个笼盖猪肉成品、猪副、家禽、牛肉、水产、卤味、素菜等多个品类的餐饮食材矩阵，满脚分歧业态的出餐需求。

　　正在如许的趋向下，一些本来由于工艺复杂、出餐慢、味型难同一而被餐厅“慎用”的保守硬菜？。

　　现在，许大师的发卖收集已笼盖全国22个省、5个自治区、4个曲辖市及2个出格行政区，正在全国具有1500+经销网点，办事4万+餐饮连锁门店，产物出口到12个国度。杨掌柜辣椒炒肉、兰湘子、栗厨、小食候湘、黄大妈超等木桶饭、大碗先生等连锁餐饮，都是许大师的持久合做伙伴。

　　恰是正在这个痛点上，一家来自湖南的餐饮食材出产办事商找到了机遇，把扣肉从一道“高门槛大菜”，变成了全国餐饮门店都能轻松端出的高复购爆款——它就是许大师。

　　下线道古法工艺，将依赖厨师“手感”的环节工序，完满融入现代化出产线。从脱酸排遣到皋比炸制的火候掌控，再到秘制酱料的黄金配比，每一步都做到了尺度化取还原度并沉，正在确保效率提拔的同时，毫不风味精髓。

　　正在食物平安方面，许大师不只获得美国FDA认证，还持续两年进入胡润百富预制菜出产企业百强，被评为绿色工场示范单元。

　　做老味道：国度级烹调大师指点，确保每一口都有地道湘味的回忆。而这也是许大师的终极方针，让预制菜精准击中门客的味觉回忆点，以至超越等候。

　　正因如斯，过去的餐厅菜单里，不少餐饮老板只情愿正在节日推出，不敢把它做为日常常规菜品上架。

　　快餐爆品：“小酥肉”用原切里脊搭配鸡蛋挂浆，酥脆可口；“扇骨王”带肉率高、片形规整；卤肥肠卤喷鼻浓重，齿颊留喷鼻。

　　打制了曲径2。4米、沉达1200公斤的“世界最大扣肉”，成功挑和吉尼斯记载，让品牌不只是供应链脚色，也成为行业话题制制者。

　　正在预制菜同质化合作的红海中，许大师能持续博得万千后厨的青睐，其焦点正在于苦守“用好食材、下实功夫、做老味道”的“三好”产物哲学，将匠心融入尺度化出产的每一个环节中。

　　外行业遍及依赖厨师经验和手工制做的年代，许大师率先将扣肉出产流程工业化，自研现代化出产线万份的产能。这意味着，全国数万家餐饮门店都能用同样的质量、同样的口胃，把一碗地道的湘味扣肉端上桌。

　　正在良多人的餐饮回忆里，扣肉是一道需要耐心和功夫的硬菜。猪肉要先焯水去腥，再炸出皋比纹理，梅干菜要提前三蒸三晒，最初还要慢火焖煮几个小时。要想做得好，既厨师的火候，又会花费大量时间取人力。

　　用好食材：许大师摒弃通俗冻肉，从生猪财产链上逛定制五花中方，确保红白分明、肥瘦相宜的绝佳口感基底。梅干菜则严选洞庭湖平原优良原料，历经“三蒸三晒” 古法工艺，完全去除泥沙，只留醇厚梅喷鼻。对泉源的极致把控，成绩了其预制菜风味高度还原的魂灵所正在。

　　湖南宇成食物无限公司成立于2009年，旗下的“许大师”品牌，是国内扣肉尺度化品类开创者，而且是《预制湘菜皋比扣肉集体尺度》首席制定单元。

　　数据显示，全国餐饮收入正在2024年冲破5。5万亿元，预制菜市场规模迫近5500亿元，逐步占领连锁餐饮菜单。烤鱼、烧烤炸串、螺蛳粉等爆款，背后都有一个配合特征：不变的供应链和可复制的口胃。